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Antioxidantes são compostos em muitas frutas e vegetais que previnem a oxidação e incluem vitamina C, vitamina E , selênio e carotenoides. A oxidação é uma reação química que ocorre naturalmente nas células, mas resulta na liberação de radicais livres de oxigênio, que são tóxicos para as células. A pesquisa mostrou que as pessoas que comem mais vegetais e frutas têm menor risco de várias doenças. No entanto, não está claro se esses efeitos estão relacionados à quantidade de antioxidantes em vegetais e frutas, a outros componentes desses alimentos ou a outros fatores na dieta das pessoas. Além disso, os antioxidantes podem prevenir várias doenças do corpo, mas não reduzem a possibilidade de seu desenvolvimento. Vitamina A: Quais são os sintomas de deficiência e alta ingestão? A vitamina A é uma vitamina lipossolúvel essencial para muitas funções do corpo humano, como boa visão, função do sistema imunológico, reprodução e boa saúde da pele. Existem 2 tipos de vitamina A nos alimentos: vitamina A pré-formada (retinol) e provitamina A (carotenoides). O retinol é a forma ativa da vitamina A e é encontrado em uma variedade de alimentos, incluindo carne, ovos, peixe e laticínios. Em vez disso, os carotenoides são obtidos através da dieta e convertidos em vitamina A no corpo. A deficiência de vitamina A é rara em países desenvolvidos, enquanto a ingestão excessiva pode ter efeitos adversos à saúde. Abaixo estão alguns dos sintomas causados por essas duas condições.